Skip to main content
فهرست مقالات

بررسی میزان فلزات سنگین در نمک‌های طعام مصرفی در شهر زاهدان مقاله

نویسنده:

چکیده:

زمینه مطالعه: هر ساله بیش از یک سوم افراد کشورهای توسعه یافته به بیماری‌هایی از طریق مواد غذایی گرفتار می‌شوند. میزان مرگ و میر ناشی از بیماریهای منتج از آلاینده های مواد غذایی، در کشورهای در حال توسعه، سالانه 2/2 میلیون نفر گزارش شده است. فلزات سنگین از جمله آلاینده های زیست محیطی هستند که مواجه شدن انسان با بعضی از آنها از طریق آب و مواد غذایی می‌تواند مسمومیت‌های مزمن و بعضا حاد ایجاد نماید که از جمله آنان می‌توان به فلزاتی نظیر کادمیوم، سرب و آرسنیک اشاره نمود. هدف از مطالعه حاضر با هدف اندازه گیری میزان کادمیوم، سرب و آرسنیک در نمونه‌های نمک طعام تصفیه شده و سنگ نمک تصفیه نشده مصرفی در شهر زاهدان انجام شده است. روش تحقیق به این صورت می‌باشد که 50 نمونه نمک طعام شامل 25 نمونه نمک تصفیه شده و 25 نمونه سنگ نمک تصفیه نشده در سال 1398 از سوپرمارکت‌ها و بازار شهر زاهدان جمع آوری و میزان فلزات سنگین آن پس از آماده سازی نمونه با استفاده از طیف سنج جذب اتمی مجهز به کوره گرافیتی و طیف سنج نوری پلاسمای جفت شده القایی (ICP) مورد سنجش قرار گرفت. نتایج تحقیق نشان داد که میانگین میزان کادمیوم، سرب و آرسنیک در نمک های طعام تصفیه شده به ترتیب 02/ 0 ±12/ 0، 08/ 0 ±53/ 0 و 05/ 0 ± 44/ 0 میکروگرم بر گرم وزن خشک نمونه و در نمونه های سنگ نمک تصفیه نشده به ترتیب02/ 0 ± 15/ 0، 14/ 0 ± 59/ 0 و 05/ 0 ± 43/ 0 میکروگرم بر گرم وزن خشک نمونه اندازه گیری شد. با استفاده از نرم افزار SPSS و آزمون LSD در سطح 95% بین میزان کادمیوم نمک های طعام تصفیه شده و نمونه های سنگ نمک تصفیه نشده وهمچنین بین میزان سرب نمک های تصفیه شده و سنگ نمک تصفیه نشده اختلاف معنی داری مشاهده گردید. نتایج مطالعه اخیر نشان داد که هیچکدام از نمونه های نمک طعام میزان کادمیوم، سرب و آرسنیک بالاتر از حد مجاز نداشتند و لذا از این نظر مشکلی برای سلامتی انسان وجود ندارد.

خلاصه ماشینی:

روش تحقیق به این صورت می باشد که 50 نمونه نمك طعام شامل 25 نمونه نمك تصفيه شده و 25 نمونه سنگ نمك تصفيه نشده در سال 1398 از سوپرماركت ها و بازار شهر زاهدان جمع آوري و ميزان فلزات سنگين آن پس از آماده سازي نمونه با استفاده از طيف سنج جذب اتمي مجهز به كوره گرافيتي و طيف سنج نوري پلاسماي جفت شده القايي (ICP) مورد سنجش قرار گرفت. 14، 15، 16مطالعه حاضر به منظور اندازه گيري ميزان فلزات سنگين در نمكهاي تصفيه شده وسنگ نمك تصفيه نشده مصرفي در شهر زاهدان و لزوم امنيت غذايي به آلاينده هاي فلزي انجام گرفته است. Khaniki و همكاران در سال 2007 ميزان فلزات سنگين 60 نمونه نمك طعام مصرفي شهر تهران را اندازه گيري و ميزان كادميوم رادر محدوده 91/0- 65/0 ميكروگرم بر گرم و سرب را در محدوده 6/1-87/0 ميكروگرم بر گرم گزارش نمودند. )2005(Determination of cadmium and lead in table salt by sequential multi-element flame atomic absorption spectrometry. (2007) Determination of trace metal contaminants in edible salts in Tehran (Iran) by atomic absorption spectrophotometry. (2003) Enrichment and determination of (II), cadmium (II), copper (II), cobalt (II) and lead (II) ions in natural waters , table salts, tea and unrine samples as pyrrolydindithiocarbamate chelates by membrane filtration –flame atomic absorption spectromentrycombination. Sodium Chloride Determination of Total Cadmium Content by Flame Atomic Adsorption Spectrometric Method Islamic Republic of Iran: Institute of standards and Industrial Research.

کلیدواژه ها:

فلزات سنگین ، جذب اتمی ، ICP


برای مشاهده محتوای مقاله لازم است ورود پایگاه شوید. در صورتی که عضو نیستید از قسمت عضویت اقدام فرمایید.

لمشاهدة محتوی المقال یلزم الدخول إلی دخول الموقع.
إن كنت لا تقدر علی شراء الاشتراك عبرPayPal أو بطاقة VISA، الرجاء ارسال رقم هاتفك المحمول إلی مدير الموقع عبر credit@noormags.ir.

You should become a Sign in to be able to see articles.
If you fail to purchase subscription via PayPal or VISA Card, please send your mobile number to the Website Administrator via credit@noormags.ir.